Glutén-, laktóz-, tojás-, szénhidrát-, hús-, cukor- és ki tudja, hányféle „mentes” étel kezdi uralni az életünket. Az oka is megvan: ételallergia és ételintolerancia, hallják mind többen a diagnózist, amikor az orvostudomány segítségével próbálják kideríteni a különböző betegségek eredetét. 
– Az ételintolerancia kifejezés az évek múlásával finomodni fog, és még pontosabban meg lehet majd határozni azokat az összetevőket, amelyek a különböző tüneteket okozzák. Az tény, hogy egyre több ember érzékeny valamilyen ételre, de az is biztos, hogy a mentes ételek fogyasztása egyfajta divattá vált. Sokaknak az egészséges táplálkozást jelenti, sajnos tévesen – vélekedik Dr. Benda Judit gyógyszerész, táplálkozás-szakértő, aki a SOTE-n szerzett gyógyszerészi diplomát, majd Németországban, a dr. M. O. Bruker házban tanult egészség-tanácsadást.
– Attól még nem eszik valaki egészségesen, ha hóbortból nem kerül a tányérjára például tejtermék. Ha a többi bevitt táplálék alapanyaga változatlanul kizárólag finomított akkor igenis árt a szervezetének – állítja Benda Judit, aki gyerekei megszületése után „állította át” a családot az új étrendre. Nyolcvanegy éves édesanyja makkegészséges, rendszeresen elutazik tíz napos hegyi túrákra, ennél jobb bizonyíték nekik nem kell. – Az alapanyagok minőségében van a titok. Az egészségesebb táplálkozás, nem azt jelenti, hogy mindent magunknak kéne megtermelni, de a jó minőségű termékeket meg lehet keresni, és maradhat az asztalon a paprikás krumpli, a rántott hús, és a főzelékek.
Benda Judit szerint csak szándék kérdése, hogy mennyire vagyunk hajlandók odafigyelni arra, hogy mit eszünk meg nap mint nap. A többi csak értelmetlen kifogás.
